Hrissa – هريسة

Très présent dans la cuisine arabe, il s'utilise aussi bien en infusion que moulu. C'est un composant de base de plusieurs mélanges d'épices, comme le Ras-El-Hanout et 7 épices .

C'est un condiment fondamental dans la cuisine indienne, utilisé, entre autres, dans la préparation du curry de madras et du masala dans certaines régions. On le trouve aussi tout autour du bassin méditerranéen et il entre, au Maghreb, dans la préparation de certains ras-el-hanout.

Avec une saveur intense et un parfum reconnaissable entre mille, le gingembre reste une épice dont on garde toujours un sachet dans son placard du fait de son potentiel universel ! On peut en mettre presque partout

La noix de muscade est utilisée en la râpant comme épice pour aromatiser les viandes, les soupes, les béchamels, les gratins, pour assaisonner les purées. les plats a base de pommes de terre en général, les légumes, et même certains cocktails. Elle entre également dans la composition d'un grand nombre de mélanges d'épices, notamment le curry de Madras. Ainsi, vous pourrez l'utiliser dans presque toutes vos marinades.       En tant qu'épice, la noix de muscade s'ajoute en petite quantité à la fin d'une préparation pour relever les saveurs. Elle s'accompagne parfaitement avec des viandes pour une marinade par exemple. La noix de muscade fait partie intégrante de la sauce curry et de la béchamel. Elle peut assaisonner un grand nombre de plats tant que celle-ci est bien dosée