Chakhchoukha (شخشوخة)

Ce mélange permet d’être utilisé dans tous les styles de cuisines, il s’associera cependant très bien avec les crustacés et

proche du curry standard, le curry Royal est plus complexe, plus fin, et plus riche en saveurs. Plus fort, il ne pique cependant pas, aucun piment ne faisant partie du mélange.

Ce mélange sert bien entendu à préparer le pain d’épices ! Cependant il s’utilise très bien en cuisine aussi, se rapprochant du mélange cinq épices, avec un peu plus de cannelle et de badiane. Parfait pour un plat sucré-salé par exemple

Un mélange purement tunisien: vous pouvez l'utiliser surtout dans les soupes et les plats traditionnels. Généralement il est composé de 4 épices : la coriandre, le carvi, l’ail et le piment. Mais on peut y ajouter plein d’autres épices, c’est selon les goûts.