Ras el hanout Biskra (راس الحانوت بسكرة)

La badiane chinoise, aussi appelée anis étoilé, est le fruit du badianier de Chine. Très parfumée, elle est utilisée en cuisine comme épice pour apporter une touche anisée aux boissons et aux préparations. Elle exhale en outre une puissante odeur poivrée et possède des arômes frais et chauds, rappelant les saveurs de réglisse.

La nigelle s'emploie en graines, en poudre, ou encore sous forme d'huile. Ces graines sont utilisées comme épice en cuisine, pour relever les préparations culinaires. On l'utilise principalement dans le pain, avec la volaille, les pommes de terre, le riz, le poisson, les pâtisseries, les conserves..

Le poivre noir, un classique de la gastronomie, permet de rehausser le goût de nombreuses recettes et plats. Il appartient à la famille des Piper nigrum et est obtenu à partir de baies séchées. Les grains, de couleur brune, noire ou grise, sont ridés. Ces baies sont récoltées avant Leur maturité complète. Le poivre noir est cultive dans divers pays du monde.