Cardamome (هيل)

Description

En cuisine

Son utilisation la plus connue est sous forme d’épice dans les plats de la cuisine indienne et asiatique (le garam masala, plats à base de riz…), dans les desserts (pain d’épices, pâtisseries, compotes, salade de fruits…) et les boissons (le célèbre thé Chai). La verte est plus parfumée que la noire ; quant à la noire, elle sera utilisée davantage dans le curry

les beinfauts du cardamome 

La cardamone présente les vertus médicinales suivantes :

• Elle est diurétique, antiseptique, anti-inflammatoire
• Elle est une aide précieuse à la digestion en réduisant les ballonnements et soulage les aigreurs d’estomac.
• Ces petites pépites sont aussi un réservoir de minéraux et d’oligoéléments (calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer, zinc…).
• Elle contient aussi des vitamines B2 et B6.

les contre indications

Consommée en grandes quantités, elle est déconseillée chez les personnes souffrant de troubles cardiaques en particulier les myocardites car elle augmente la concentration sanguine en CPK (créatine phosphokinase)