Nigelle (السانوج)

Description

En cuisine

La nigelle s’emploie en graines, en poudre, ou encore sous forme d’huile. Ces graines sont utilisées comme épice en cuisine, pour relever les préparations culinaires.

En cuisine, on l’utilise principalement dans le pain, avec la volaille, les pommes de terre, le riz, le poisson, les pâtisseries, les conserves..

• Dans les pâtisseries et les confiseries orientales, on le retrouve souvent  associée à l’eau de rose, et c’est un délice.
• Dans la cuisine Marocaine, on l’emploie dans le pain maison, dans les tajines et couscous. La poivrette est employée dans de nombreux mélanges d’épices du Moyen-Orient, mais aussi d’Asie, comme le panch phoron, mélange d’épices du Bangladesh, associé à du cumin, du fenouil, de la moutarde et du fenugrec.
• Dans la cuisine indienne, la nigelle accompagne plutôt le riz et le poisson.
• Au quotidien, saupoudrez-en (moulue ou en graines) dans vos yaourts, salades de fruits, mais aussi dans vos boissons chaudes, infusions, thés et cafés.

Vous pouvez ajouter de la nigelle à tous vos plats, c’est une épice passe-partout!

les bienfaits de la nigelle

• En application locale : pour soulager les douleurs et inflammations articulaires, les plaques de psoriasis, la peau acnéique ou la peau très réactive, on peut l’utiliser directement sur la peau plusieurs fois par jour, en ajoutant à la préparation des huiles essentielles adaptées aux besoins
• En cas de troubles digestifs ou de problèmes gastriques, consommer des graines de nigelle avant le repas, ou les mélanger aux préparations culinaires

Les graines de nigelle facilitent la digestion et l’expulsion des gaz intestinaux, lutte contre  les ballonnements, les spasmes gastriques et intestinaux et protège les muqueuses digestives. Elles sont également efficaces en tant que vermifuge contre les vers intestinaux, antifongique et anti-bactérien contre certains champignons et l’excès de certaines bactéries du système digestif.

• Antioxydante, protectrice hépatique et cardiaque
• Anti-inflammatoire, analgésique
• Immuno-stimulante, anti-infectieux, antihistaminique