Rechta (خليط الرشتة)

Il s'agit d'un mélange d'épices traditionnel très employé au moyen orient, de la Turquie au Liban. Il est utilisé pour la préparation des shawarma, plus connus en Europe sous le nom de kebab.

L’usage direct des épices tandoori est pour préparer le poulet tandoori, une recette typiquement indienne. A l’instar du curry et du

Une recette purement algéroise, un mélange de 7/10 ou bien 14 épices selon le gout. On l'utilise généralement pour Tamina et chtitha.

Ce mélange sert bien entendu à préparer le pain d’épices ! Cependant il s’utilise très bien en cuisine aussi, se rapprochant du mélange cinq épices, avec un peu plus de cannelle et de badiane. Parfait pour un plat sucré-salé par exemple