Pois chiches mexicain (حمص)

Ces graines sont consommées en tant que fruit, comme piment et comme épice pour préparer certains plats.

Le sésame blanc entre dans la fabrication de pains spéciaux, de biscuits, de marinades, salades, volailles, poissons  et de sauces. Ils apportent une délicieuse saveur de noisette et du croquant.